Vlad, Empresa is a @ManyToOne relation on the main enitity. Also, as i said, not always hibernate tries to get version field of the same related entity. See the fragment of log below, where versao is the verision field in the OrdemDeServico and Pessoa entities:
Hibernate: select ordemdeser0_.id as id1_11_0_, pessoa1_.id as id1_18_1_, pessoa2_.id as id1_18_2_, pessoa3_.id as id1_18_3_, prateleira4_.id as id1_20_4_, fabricante5_.id as id1_6_5_, modelospro6_.id as id1_10_6_, modeloprod7_.id as id1_10_7_, tipodeequi8_.id as id1_25_8_, ostipodeat9_.id as id1_15_9_, servicos10_.id as id1_14_10_, unidadedem11_.id as id1_26_11_, servico12_.id as id1_22_12_, produtos13_.id as id1_13_13_, unidadedem14_.id as id1_26_14_, produto15_.id as id1_21_15_, historicos16_.id as id1_9_16_, pessoa18_.id as id1_18_17_, anexos17_.id as id1_12_18_, empresa19_.id as id1_5_19_, config20_.id as id1_1_20_, servico21_.id as id1_22_21_, unidadedem22_.id as id1_26_22_, ordemdeser0_.acessorios_equipamento as acessori2_11_0_, ordemdeser0_.cliente_id as cliente18_11_0_, ordemdeser0_.data_cadastro as data_cad3_11_0_, ordemdeser0_.data_entrada as data_ent4_11_0_, ordemdeser0_.data_entrega as data_ent5_11_0_, ordemdeser0_.data_para_emissao_do_orcamento as data_par6_11_0_, 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outer join empresa empresa19_ on ordemdeser0_.empresa_id=empresa19_.id left outer join config config20_ on empresa19_.id=config20_.empresa_id left outer join servicos servico21_ on config20_.servico_associado_a_ordem_servico_de_urgencia_id=servico21_.id left outer join unidades_de_medidas unidadedem22_ on servico21_.unidade_de_medida_id=unidadedem22_.id where ordemdeser0_.id=?
_**Hibernate: select versao from ordem_de_servico where id =?**_
_**Hibernate: select versao from pessoas where id =?**_
_**Hibernate: select versao from pessoas where id =?**_
_**Hibernate: select id from os_tipos_de_atendimentos where id =? --> There is not a field called id annotated with @Version **_
09:37:39.084 [http-nio-80-exec-7] ERROR org.hibernate.AssertionFailure - HHH000099: an assertion failure occurred (this may indicate a bug in Hibernate, but is more likely due to unsafe use of the session): java.lang.NullPointerException